Бекон очень вреден. Не кушайте его.

Бекон вызывает рак — учёные требуют немедленно запретить опасный продукт. По данным исследования, нитритный бекон связан уже с 54 тысячами случаев рака кишечника. В бекон, колбасу и ветчину добавляют нитриты, чтобы продукт хранился дольше, но в организме они превращаются в опаснейшие канцерогены.

ВОЗ ещё 10 лет назад приравняла переработанное мясо к табаку и асбесту по уровню опасности, но нитритные мясные продукты до сих пор спокойно продаются в магазинах.

Специалисты подчеркивают: чтобы стать опасным, мясо должно быть не просто измельчено в мясорубке и пожарено, но обработано специальными веществами, которые изменяют его вкус и увеличивают срок хранения. К основным способам подобной обработки относятся копчение, вяление, добавление соли и консервантов. Именно совокупность этих факторов делает продукты из мяса опасными для здоровья.

Именно поэтому ВОЗ совместно с Международным агентством по изучению рака пришли к заключению, что бекон и сосиски необходимо внести в официальный список канцерогенов. На данный момент в списке уже появилась строка «processed meat» («переработанное мясо»): статус поправки обозначен словами «на рассмотрении». Попасть мясо может в группу №1 — самую «канцерогенную» и опасную для человека.

Покажите это скорее любителям бекона.

Отличие сала от бекона: 

Сало и бекон — разные продукты из свинины, которые различаются составом, структурой и способом приготовления.

Сало

Получают из подкожного слоя свиного жира, обычно с тонкой прослойкой мяса. Некоторые особенности:

• Описание: плотный, белый или слегка розоватый кусок, покрытый остатками обработанной свиной кожи и с прослойками мяса на срезе.
• Виды: спинное сало (самое толстое и нежное), боковое (более тонкое, иногда с прослойкой мяса) и брюшное сало (с явными мясными прожилками).
• Способы приготовления: сало может быть свежим, солёным, копчёным или варёным. Традиционно солёное сало употребляют без термической обработки, копчёные и пряные сорта приобретают более плотную консистенцию и выраженную ароматность.
• Применение: сало — универсальный ингредиент, который подходит для приготовления закусок, горячих блюд, консервации. Например, тонко нарезанное сало с чесноком и укропом — классическая холодная закуска.

Бекон

Производится из свиной грудинки или боков, которые подвергаются посолу и копчению. Некоторые особенности: 

• Структура: в беконе мясо и жир расположены тонкими, почти равномерными полосами, обычно через 1,5 см. Такая организация слоёв обеспечивает продукту характерную хрустящую текстуру при жарке и сохраняет сочность при запекании. 
• Виды: бекон продаётся в двух основных формах: в виде отдельных ломтиков или цельным куском, который ещё называют пластинами. По способу обработки выделяют солёный, копчёный и вяленый продукт. 
• Способы приготовления: мясо засаливают в рассоле или натирают солью, иногда добавляют пряности и травы, а затем выдерживают для созревания. Нередко продукт коптят холодным или горячим способом, что придаёт ему глубокий вкус и аромат. 
• Применение: бекон используют для обжарки, запекания, приготовления начинок, а также в качестве самостоятельной закуски. Например, варёно-копчёный бекон лучше всего подходит для бутербродов, сырокопчёный — жестче, поэтому требует предварительной обжарки, вяленый — сочетается с дыней и финиками.

Вступайте в Сообщество Продуктовая и хозяйственная лавка на Мамфо (Для Мам). Здесь пользователи Мамфо и я регулярно пишем о различных продуктовых и хозяйственных товарах, об их пользе и вреде. Все самое важное о продуктах и прочих товарах именно здесь.